Passion des Mets by Harry's Traiteur vous invite à découvrir la richesse et la finesse de la cuisine orientale kasher, sublimée par une touche d'authenticité tunisienne. Parfaitement adaptée aux occasions juives, chaque plat est un hommage aux traditions culinaires, alliant saveurs exquises et respect des règles kasher. Que ce soit pour célébrer ou pour le simple plaisir de savourer, chaque bouchée vous transporte au cœur d'une expérience gastronomique unique
La Fameuse Salade Mechouia
Symbole incontournable de la cuisine judéo-tunisienne, notre salade méchouia est préparée avec des poivrons, tomates et piments grillés à la flamme, finement coupés et relevés d’huile d’olive, d’ail et d’épices douces
Une explosion de saveurs fumées et ensoleillées, parfaite en entrée ou en mezzé. À personnaliser selon vos envies : avec œuf dur, ou une touche de thon kasher pour une version plus gourmande."
briks à la tunisienne by Passion Des Mets
Croustillants à souhait, nos briks à la tunisienne sont un hommage aux saveurs de l’enfance et de la table familiale. Une fine feuille de brick dorée à la perfection renferme une farce généreuse : pomme de terre, oignon, coriandre fraîche, épices douces… et bien sûr, l'œuf coulant en cœur, pour les puristes. Frits juste avant le service pour une texture irrésistible, ils peuvent aussi être déclinés en versions revisitées, avec thon kasher, viande hachée ou légumes fondants. Un classique de la cuisine orientale, revisité avec précision et passion.
Le classique Couscous aux boulettes
Dans une assiette en céramique blanche, épurée et élégante, se dévoile un trésor du patrimoine culinaire judéo-tunisien : le couscous aux boulettes, revisité avec maîtrise par le talentueux chef Harry.
Le regard est d’abord happé par la finesse du couscous, aérien et doré, d’une légèreté presque soyeuse. Ici, point de semoule lourde ou fade : chaque grain semble caressé à la vapeur, roulé à la main avec patience et amour, témoignant d’un geste ancestral parfaitement maîtrisé.
Au cœur de l’assiette, les boulettes se dressent avec générosité. Moelleuses, parfumées d’épices subtiles et d’herbes fraîches, elles révèlent à la découpe un mélange parfaitement équilibré de viande et d’aromates. Leur texture fondante contraste admirablement avec la légèreté du couscous, dans un ballet de saveurs à la fois familières et étonnamment raffinées.
Les légumes, quant à eux, sont confits dans un bouillon clair et savoureux, aux notes chaudes de curcuma, de cannelle et de carvi. La cuisson est précise : ni trop, ni trop peu. Ils offrent une palette de textures — du tendre pois chiche à la carotte al dente — et une richesse gustative qui rappelle les grandes tablées du vendredi soir.
Mais c’est sans doute dans l’harmonie de l’ensemble que réside la signature du chef Harry : un respect profond des traditions, enrichi d’un sens de l’équilibre et du détail digne des grandes cuisines. Son couscous aux boulettes ne se contente pas de rassasier, il raconte une histoire — celle d’un héritage transmis avec passion, et sublimé par une sensibilité contemporaine.
Un plat humble dans l’âme, royal dans l’exécution. Un hommage vibrant aux racines, signé d’un chef qui cuisine avec le cœur et une main d’orfèvre.
"Les plats étaient excellents et copieux pour les artichauts farcis ma femme ajoute des légumes p t courgettes à la viande hachée hachée mais on a tout mangé et il en reste pour les prochaines fêtes..Bon après midi et à +"
[Monsieur Bellaiche]